红烧口蘑
食材:口蘑500克左右,香葱1根,蚝油1汤匙,酱油1汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,油。
做法:
1.口蘑洗净切厚片;香葱切末。
2.锅中烧开水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。
3.热油锅,倒入口蘑炒一会儿。
4.加入蚝油炒匀。
5.加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开。
6.转中火烧至收汁,洒上葱花即可。
炖酒香鱼头
主料:鲢鱼头500克
辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克
调料:白酒60克,猪油(炼制)50克,大葱6克,姜3克,大蒜(白皮)3克,料酒10克,盐5克,味精3克,醋10克
做法:
1. 将胖头鱼头一劈两半;
2. 冬菇片成两半;
3. 鲜冬笋切成条;
4. 将锅置于中火上,放入猪油烧热后,将鱼头两面煎透,烹入醋和20克汾酒(白酒),倒入高汤(750克),加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味;
5. 加入20克汾酒,盖上锅盖,烧开炖至奶白色;
6. 放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒,烧开即可。
口感香排
主料:仔排骨500克。
配料:黄飞鸿辣椒100克,芝麻1克,葱花3克,鸡蛋1个。
调料:味精5克,鸡粉5克,吉士粉2克,生粉3克,辣妹子4克。
制作方法:
1.将排骨剁成两厘米段,然后把血水冲洗干净备用。
2.将排骨加入调料和鸡蛋,腌制八个小时备用。
3.净锅放色拉油1000克烧至油温五成热,将排骨下锅炸成金红色即可。
4.净锅放入25克色拉油,将黄飞鸿辣椒放入锅中炒香,下排骨加入芝麻、葱花调味翻炒出锅,装盘即可。