肉末炒豆角
主料:豆角,猪肉碎
配料:小米椒(不吃辣可不放)、大葱适量、大蒜适量、
调料,生抽、糖、老抽适量、淀粉、料酒、食用油适量
做法:
1. 猪肉碎放料酒、糖、淀粉、生抽抓匀腌制10分钟,豆角切成丁,葱、蒜、小米椒切丁。
2. 锅中放油,油低温的时候放入肉碎煸炒,加少许老抽调色,然后装盘备用。
3. 再起锅放少许油,放入葱、蒜、小米椒炒香,放入豆角翻炒,边炒边加入少量清水,少量多次加入,可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。豆角熟后放入之前炒好的肉沫,放入适量的盐翻炒均匀即可出锅上桌。
酸菜鸡
用料:鸡1250克酸菜100克;油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许;
做法
1.鸡洗净,酸菜切块;把鸡斩块后洗净;备好调料;
2.热锅倒油温油下生姜、八角爆香;再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒;
3.加入生抽和老抽炒出酱香味;再把干辣椒和冰糖加入;
4.加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透;
5.之后转大火加入酸菜收汁;等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅;上桌;
茄汁虾仁
虾仁 150 克、牛西红柿 2 颗、洋葱片10 克、蒜末1/2 茶匙、葱花1 茶匙
水 50 cc、番茄酱 1 大匙、乌醋 1 茶匙、糖1 大匙、盐1/2 匙
太白粉水适量
1.虾仁汆烫至熟后过冷水;牛西红柿洗净后去蒂,切滚刀块备用。
2.取锅烧热后,加入1 大匙油, 再加入蒜末、洋葱片、水,放入作法1 切好的牛西红柿块,再放入其余的调味料A。
3.当作法2煮滚后,放入作法1烫熟的虾仁,大火续炒约30秒,加入太白粉水勾芡后,撒上葱花即可。