地瓜土豆淀粉多、热量高，糖友到底能不能吃？看了之后，我立刻把它从饭桌上撤掉了
2019-08-25 11:33:52   来源：东方头条   

有人认为地瓜土豆中有大量的淀粉，糖友吃土豆血糖会骤升，所以不适合糖友食用。也有一部分人持反对态度，认为地瓜土豆适合糖友，并且可以作为代替部分主食来食用。那么地瓜土豆糖友到底能不能吃？现在跟51养生网小编一起来看下吧！

一、能不能吃土豆？

1、看一下热量

每百克土豆含热量约为77千卡，含糖量约16克。

每百克馒头含热量约221千卡，含糖量约45克。

每百克大米饭含热量约116千卡，含糖量约26克。

从它们提供的能量和糖分上来看，3两土豆≈2两米饭≈1两馒头。

结论：土豆作为糖友的主食，热量低于米饭馒头，更有利于血糖控制。

2、看一下升糖指数

土豆升糖指数

蒸熟的土豆升糖指数65

馒头的升糖指数88

米饭的升糖指数83

结论：土豆作为主食，升糖指数低于米饭馒头，更有利于餐后血糖。

3、土豆营养更丰富

土豆的维生素含量是所有粮食作物中最全的，与蔬菜相当，尤其是维生素C和B族维生素含量较高。

土豆维生素C是苹果的7—10倍，是胡萝卜的2倍；钾是苹果的2.5—3倍，番茄的2倍；硒是苹果的6倍，番茄的5倍；有“地下苹果”之称。

4、土豆丝、蒸土豆更适合糖友

其实对糖友来说，凉拌土豆丝、土豆片或者蒸煮土豆都是比较合适的。

尽量不要吃土豆泥、炖土豆块、炸土豆、烤土豆等，这些做法都会导致其升糖指数的提升，使它们在人体内更容易被吸收。

另外，食用蒸煮土豆时，尽量多晾一会，因为越是热的土豆其升糖指数也就越高。

二、能不能吃地瓜？

1、看一下热量

每百克地瓜含热量约为99千卡，含糖量约23克。

从它们提供的能量和糖分上来看，2两地瓜≈2两米饭≈1两馒头。

结论：地瓜作为糖友的主食，热量低于馒头、和米饭基本相等。

2、看一下升糖指数

煮熟的地瓜升糖指数76

馒头的升糖指数88

米饭的升糖指数83

结论：地瓜作为主食，升糖指数低于米饭馒头，更有利于餐后血糖。

3、地瓜膳食纤维含量高

地瓜富含膳食纤维，比公认的高纤维蔬菜芹菜还高一倍；有利于肠胃的蠕动，改善便秘、促进顺畅排便。

丰富的膳食纤维，食用后可以降低食物的消化速度，延缓血糖的升高，有助于控制餐后血糖。

三、总结：用地瓜土豆替代部分主食

综上所述：地瓜土豆虽然淀粉含量高，但主要以抗性淀粉为主，消化吸收慢；另外，热量也低于其他主食，丰富的膳食纤维也有助于延缓碳水化合物的吸收。

因此，它可以替代餐桌上的一部分主食，有助于糖尿病友控制血糖波动。

注意：地瓜土豆是主食，不是蔬菜；土豆丝也是主食；吃了地瓜土豆就要减少其他主食。