小编（德柱）注：个人喜爱烹饪更喜欢美食，十几年吃喝下来也算吃遍德州美食，也遇见颇多同仁。现与相识同好自费品尝德州食肆，只把老饕朋友们饮食感受心得分享与大家。
截稿日2019年08月25日（请注意发稿时间以免为你带来不便）
久别的公交大酒店，久违的小草房，今天的甜沫村。这个饭店的承载了我很多年轻时的回忆。现在装修一新重新开业，今天我要看看这二十年来它的变化。由于是朋友请客我就不给大家报价了。
点菜是明档，菜品眼花缭乱。细细数来和我们德州多数的中档炒菜饭店差异不大。装卸简洁看着有档次，灯光明亮用餐环境舒适，楼下有隔断楼上有单间。
明档整洁干净菜品卖相挺好。由于是朋友请客，下列菜品名称是我根据经验所取，如与店家菜名有所出入，请见谅。
首先上来的是“甜沫”滋润一下胃。一瓷罐甜沫伴着脆片、咸菜。喝了这些年的甜沫这还是第一次配脆片喝，感觉还是挺新颖，只是上桌的青花瓷罐有个缺口有碍观瞻。甜沫的味道和其他的地方类似只是稀了点，毕竟大菜在后面不能喝太饱。甜沫里没有放香菜应该是为了适应多数人的口味，还记得小时候我奶奶做甜沫都放香菜，我现在喝不放香菜的甜沫就好像少了点什么。这一点王家肉夹馍做的比较好，他家的香菜都是直接放倒甜沫里的。吃了这么多年甜沫总感觉自己家做的最好喝，下期我会给大家介绍我家祖传甜沫的制作流程，感兴趣的朋友可以关注下。
味道：★★★☆☆
口感：★★★★☆
卖相与创新：★★★☆☆
第一道菜“干锅碟鱼头”这道菜做法不难，想知道怎么做的朋友可以看看我之前《干锅三文鱼头》视频。碟鱼头用铸铁锅上菜，这多是干锅菜的标配。菜品上桌，葱姜蒜的焦香伴着碟鱼头的酱汁香味扑鼻而来，一箸入口鱼头鲜味突出，原材料新鲜。干锅酱的味道与葱姜蒜的焦香只是作为点缀出现，不会喧宾夺主的盖过鱼头的鲜味。菜品调味平和不会出现因某种香味过重影响菜品其他味道的情况。这考验的是厨师的技术更考验的是厨师对菜品的理解，他家的调味层次清晰主料、辅料、调味料的配合比较好。
味道：★★★★★
口感：★★★★★
卖相与创新：★★★☆☆
“红烧肉拌饭”一上桌别人一个眼神就会让我这个胖子的心情波澜壮阔，等过了炽热期再稍作品尝吧。“红烧肉拌饭”红润的色泽让人很有食欲。味道和海派红烧肉有些类似，颜色又有点像樱桃肉。一入口是猪五花肉的香糯用舌尖一划就会在口中融化，这时焦糖的甜味犹如细雨般滋润着每个味蕾，片刻后桂皮香叶等香料的味道不知道又在何处冒出来，持续让我感受它的馥郁酯香，这感觉有点迷幻。店家比较贴心，红烧肉身下垫放了米饭，为怕腻的客人提供吃他的理由。
味道：★★★★★
口感：★★★★★
卖相与创新：★★★★☆
“香酥羊肉排”一入口外壳酥脆，羊肉软嫩。里面没有骨头全是羊排肉，羊排不膻，香味平和。而且能吃出羊肉的新鲜，为了迎合羊排的鲜味调料味不是很浓。他家的羊排做法比较传统，应是羊排先煮熟，后裹脆炸糊炸制。其中脆炸糊很有讲究，脆炸糊首先要脆，如果不脆就失去挂糊的意义。而且糊裹不能太厚，如果太厚就吃不到肉失去口感。炸制时炸完一次后要复炸，复炸的油温不能低，油温低了羊排会存油，吃着就会很腻。吃了这么多香酥羊排，这些步骤做到此品质实不多见。
味道：★★★★★
口感：★★★★★
卖相与创新：★★★★☆
“油炸冰激凌”一般市场上都有成品，控制好油温与炸至时间这个不难做。
味道：★★★☆☆
口感：★★★☆☆
卖相与创新：★★★☆☆
“黄豆炖猪手”口味咸鲜微甜，猪蹄软烂，黄豆花生软烂。炖的火候掌握的刚刚好，火候欠了需要手口并用，显得不斯文。火候过了肉皮太软，牙齿没有存在感。只有火候得当，用筷子夹起唇齿微动这掌中至宝才会归入口中。满满的胶原蛋白溢出，滑、软、鲜、香、软、同时在舌尖激荡，还有若干香料的清香充斥味蕾。这猪蹄味道连绵起伏丰润异常，店家为了追求口感还放了花生。花生处理的也比较用心，没吃出花生红衣的苦涩味道。看来我的减肥路慢慢其修远兮。
味道：★★★★★
口感：★★★★★
卖相与创新：★★★☆☆
“干锅菜花”味道比其他的地方做的细致，只是刚上桌的菜花感觉微微有点生需要加热才能达到最佳口感。问题是锅下的炉子没点火，有点尴尬。
味道：★★★★☆
口感：★★★☆☆
卖相与创新：★★★☆☆
“煎饼”与其他方差不多。
味道：★★★☆☆
口感：★★★☆☆
卖相与创新：★★★☆☆
“干锅口蘑”第一次吃，味道和做法与干锅菜花趋同。口蘑的口感还是挺好的。
味道：★★★★☆
口感：★★★★☆
卖相与创新：★★★☆☆
香甜虾，虾壳经高温油炸再经过浓缩糖汁包裹。我肯定要虾壳与虾肉同嚼，清脆的虾壳与弹牙的虾仁交织，回味还有点水果香味。我还是第一次在饭店吃到。不过这虾我只能打四颗星，因为他做的没我做的好吃。我用这道虾征服了我老婆，征服了丈母娘乃至老婆一大家人。如果大家想看这虾的制作流程，可以在下方留言告诉我。
味道：★★★★☆
口感：★★★★☆
卖相与创新：★★★★☆
“炒鸡”咸辣微甜肉质紧实，没有腥味。
味道：★★★★☆
口感：★★★★☆
卖相与创新：★★★☆☆
总结：这家店的装修比较新也很简洁，虽说是甜沫村这档次标准不低。店里菜品质量都很好，从原料的选择，菜品的出品，味道与口感都有较高水准。每个菜不是单纯的只有一种味道，而是随着你对食材的深入而层层释放，吃完后还有点小回味。吃了这么多，有感觉的炒菜饭店不多见。当然这也是与饭店的生意比较好食材周转率高分不开的，虽然这次我不了解菜品价格，但是还是建议大家趁着他家生意好去尝尝。
总体评价
装修：★★★★★
菜品：★★★★★
服务：★★★★☆
性价比：未评价
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