酸豆角4+1种做法，味道咸香微辣又下饭，顿时胃口大开，做法简单
2019-08-25 14:32:13   来源：东方头条   

酸豆角炒肉末

1、酸豆角洗净切小段，麻辣萝卜干切丁，所有的配料切粒状备用，葱白葱绿或者蒜白蒜绿分开

2、肉末用姜汁和少许的料酒抓一下

3、锅中不放油，热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟，把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用

4、锅中少许油，倒入肉末，不要立刻炒肉末，而是不动它，小火把肉的一面略煎一下，让一面变有点熟色之后再翻面，另一面也煎一下再划散

5、把肉末炒散后，拨到一边，在锅的另一边倒入酱油，烧开后将肉末和酱油炒匀，给肉末上上色，最后喷上米酒或者料酒，连肉汁一起盛出备用

6、锅底倒入少许油，爆香所有的香料（葱绿蒜绿除外）

7、倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀

8、之倒入肉末继续翻炒，这一步还可加少许糖，我觉得我的萝卜干里有甜度了就没再加糖

9、肉汁收的差不多之后关火，洒两匙泡辣椒的汁，加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用

酸豆角炒五花肉

1、五花肉洗净切成小丁

2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片

3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油

4、下入酱油，料酒，盐炒匀，再下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀

5、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟，放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可

酸豆角荷包蛋

1、准备好食材，酸豆角洗净切成碎丁，番茄也切成茄丁，红辣椒切椒丁备用

2、锅烧热，倒油，整个磕入鸭蛋，撒一点盐到蛋黄上

3、待蛋清底部凝固成蛋白，而靠近蛋黄还有一些蛋清液体时，取一双筷子，轻轻地挑起边缘

4、把挑起的边缘压到相对的那一面，压紧，蛋清会起来粘贴作用，成荷包形，继续用小火将荷包蛋煎透

5、用锅铲在锅里把煎好的荷包蛋切成块状，调成中火，蛋黄遇油之后会滋滋泡泡时，倒入米酒翻炒去腥

6、再把切好的酸豆角丁、蒜蓉、姜末倒入锅内，加入生抽、蚝油与荷包蛋一起翻炒提香

7、加入茄丁快速翻炒

8、最后加入辣椒丁翻炒，调入少许白糖提味即可

酸豆角炒鸡胗

1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末

2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右

3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗

4、炒至变色后，加入酸豆角，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟

5、加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅

酸豆角炒粉丝

1、大蒜剥好切片，干辣椒也剪成段

2、粉丝泡软后剪短

3、锅里放底油，爆香大蒜，下入辣椒同炒，加小半碗水，放入蚝油、生抽、老抽，粉丝

4到粉丝变软了加酸豆角和葱花马上出锅