家常菜：爆炒牛肉，私房红烧肉，胡萝卜红烧肉的做法
2019-08-25 15:19:02   来源：东方头条   

爆炒牛肉

食材：牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉、青红椒、葱、姜、蒜

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

私房红烧肉

食材：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，老抽30ml，盐5克，冰糖25克

做法：

1.五花肉清洗干净，整条放入开水中焯烫30秒

2.捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒

3.锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味

4.加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至两面稍为微黄

5.放入冰糖、老抽和生抽、盐，翻炒均匀，让每块肉都上色

6.加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫

7.加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮1小时收汁即可。

胡萝卜红烧肉

用料： 红烧肉500g、胡萝卜1根、八角3个、桂皮1小段、小茴香1小把、大葱白2段、生姜2片、蒜2瓣、冰糖10粒、料酒约450ml、老抽10ml、腐乳汁15ml；

做法

1.把红烧肉切成大小均匀的小块，放入沸水中焯烫至变色后捞出用冲干净浮沫，沥水备用；

2.炒锅里放入少许油，加入冰糖小火炒至融化并出气泡后倒入五花肉块，调中火煸炒至上色；

3.加入老抽继续翻炒至色泽红润后加入八角、桂皮、小茴香和葱姜蒜炒香；

4.加入没过食材的料酒后再加入腐乳汁，烧开后倒入砂锅中，继续大火煮开转小火，加盖焖40分钟；