鲜香美味的鱼头泡饼这样做与饭店一个味儿，好吃到让你停不下来
2019-09-02 19:48:15   来源：东方头条   

这两天在朋友圈发了自己做的鱼头泡饼，结果引起了朋友圈的轰动~于是应所有朋友的要求，现将好吃的鱼头泡饼的制作方法公布出来！

说到鱼头泡饼的鱼，一定要选用胖头鱼，也就是鳙鱼。因为鳙鱼肉质肥美，炖煮出来的鱼味会更加鲜美~这是其他鱼远远不能媲美的！鳙鱼，是中国四大家鱼之一，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

做鱼头泡饼，第一步就是要处理好鳙鱼！尤其是冷冻后的鳙鱼，处理起来可并不是那么容易。如果您第一次处理，建议您先买一个小一点的。因为看似很壮的鳙鱼头，其实里面需要剔除出来的“杂物”很多。先将买回来的鳙鱼洗净！（建议多洗几遍）如果您买的是冷冻的鱼，在洗之前先进行化冻（放一些盐可以加速化冻的速度）。鱼化后或购买的鲜鱼，便开始将其头脑内的杂物处理出来。建议将其底部豁开，然后从豁开处配合着鳃部将其内部的杂务拽出来！清理干净后，用清水将内部洗净（鱼内附着的黑膜一定要处理干净，否则鱼会略发苦味）。把剪刀打开，用其中的一个刀片将鳙鱼的鱼鳞处理干净。用手摸一下，无鳞片感冲洗干净即完成。将洗净的鱼放入器皿中，倒入料酒，放入葱、姜、白胡椒粉、姜粉腌制30分钟左右。

至此，鳙鱼才完成了其第一步的处理！其处理完后的样子应该是这样的

【鱼头泡饼】

材料：

鳙鱼（胖头鱼）、葱、姜、蒜、料酒、味极鲜酱油、啤酒、水、盐、糖、花椒、蚝油、豆豉拌酱、油、豆腐、辣椒、香菜

步骤：

1、将鳙鱼处理干净，倒入料酒，放入葱、姜、白胡椒粉、姜粉腌制30分钟左右。

2、锅中倒入适量的油，放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒翻炒出香。

3、倒入蚝油、味极鲜酱油、豆豉拌酱、啤酒。

4、将腌好的鱼放入锅中，加水（尽量与鱼头持平），放入盐、糖和辣椒。

5、大火炖煮，待开锅后转中小火慢炖1个小时左右。

6、小火炖煮期间，可将切好的豆腐，放入锅中一块儿进行炖煮。吃的时候撒上香菜，即可。

鲜香美味的鱼头泡饼就做好了！要不要来试试看~如果想做成涮火锅的样式，可以将炖煮好的鱼头以及汤料倒入可放置电磁炉上的锅中，然后将烙饼切菱形块儿，放入锅中加热炖煮。待烙饼软嫩后，便可食用。此时的烙饼吸入了鲜美的汤汁，味道更加美味~赶紧动起手来！