秋季吃藕润燥止渴，可怎么才能煮出软糯口感呢？烹饪方式很重要
2019-09-05 13:19:54   来源：东方头条   

很多人的记忆里，小时候最爱吃的秋季美食，就是粉粉的莲藕汤了。秋季的莲藕，在经历了春夏两季的沉淀之后，口感非常棒。而且在民间往往被称为“秋季最佳滋补品”，常吃有养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

但不少人发现了一个问题，自从长大后开始自己做饭，就再也没有煮出过很粉的莲藕了。去网络上查阅了一下，结果发现自己的莲藕没有买对，因为莲藕其实分7孔和9孔两种。

7孔莲藕才是所谓的“粉藕”，水分较少，淀粉含量高，所以非常适合煮汤，能煮得非常粉糯。但如果你买的9孔莲藕，也就是所谓的“脆藕”，可能无论你怎样煮，都依然是脆脆的口感。

可是有些人买了7孔莲藕，甚至不惜高额的快递费，直接从外地网购粉藕。结果竟然发现，自己煮出来的藕依然是脆的，一点粉的口感都没有，这又是什么原因呢？爆炸营养课堂的营养师告诉大家，很可能是火候没有到位。

以前老一辈的人煮汤，往往是用瓦罐或者是高压锅炖。前者往往一炖就是7-8个小时，后者由于施加了压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，这样就能让加热温度超过100℃，相当于“马力更足”，能大大加快炖煮食物的效率。

而现在大部分人煮汤，用的都是一些比较温和的电子设备，比如电饭煲和一些煮汤机。有些嫌麻烦的，甚至会直接在锅上用小火慢慢煮。

但这些煮汤方式往往存在一个问题，那就是煮不了太长的时间，一般不会超过4个小时。这样就既没有很足的火力，又没有较长时间的保证。所以火候往往是不够的，就很难将藕煮粉。

那到底该怎么办呢？不少人又很害怕高压锅，因为不正确操作或有瑕疵时，很可能会发现爆炸，相信大家也看过类似的新闻，这里爆炸营养课堂的营养师给大家推荐两个做法：

其一，是学会用定时功能。因为只要煮的时候够长，自然是可以把藕煮粉的。其实如今的电子产品，大部分都有定时功能，只是不知道为什么，总是被大家忽略了。哪怕你要睡觉了，哪怕整个白天都要上班，但只要能把时间提前定好，就能让其完成长时间的炖煮。

其二，是购买靠谱的压力锅。高压锅越来越少见，但它的替代品“压力锅”，却越来越常见。压力锅的原理其实和高压锅是一样的，但其智能性和安全性都大大提高了。大家自己买来试试，价格也不贵，操作起来十分简单。