北京人解馋离不开这几样儿，看着都流口水
2019-09-17 11:40:04   来源：东方头条   

北京人爱吃，懂吃，各个节日，各个节气都有固定要吃的吃食，一年四季，都离不开解馋的吃食，没事的时候还得找点零嘴儿吃，为的是不让嘴巴那么寂寞！

北平人馋。馋，据字典说是“贪食也”，其实不只是贪食，是贪食各种美味之食。美味当前，固然馋涎欲滴，即使闲来无事，馋虫亦在咽喉中抓挠，迫切的需要一点什么以膏馋吻。—梁秋实

大到卤煮火烧、酱肘子、烧羊肉、炙子烤肉......小到各式各样的点心，在北京，有的是解馋的吃食。

虽说现在生活水平好了，肚子里不缺油水，但最解馋的还要说是肉。

北京人爱吃肉，哪顿饭桌上一点肉腥都瞅不见，还真有点吃不下去饭。赶紧去趟稻香村买点熟食也不是不行，但咱不是懒的再出趟门了么。这时候去冰箱里翻翻有没有松花蛋，放点上姜末，再倒上点酱油，也挺解馋~

北京人在解馋这件事上，还有点“天经地义”的感觉，吃饭咬到嘴了，第一反应肯定是缺肉了，而不是琢磨琢磨是不是自己吃太快了。去菜市场或是超市转转，买上块自己爱的肉，回家就得炖起来，见人还得说呢：“您看我这吃饭咬嘴，肯定是缺肉了！”

“要吃秋，有爆肚儿”。老北京人讲究秋天要吃爆肚儿，一盘刚得的爆肚儿，再配上两烧饼，您说解馋不解馋。这馋劲一上来，哪怕只是来上一盘爆白菜，都让人觉得美滋滋的。

眼瞅着外面的天儿也越来越冷了，和家人朋友热热闹闹的来上顿涮肉，别提多舒坦了。您要是爱喝酒的主儿，还得再来上二两白的，吃完浑身都觉得热乎乎的。

葱爆羊肉

炖吊子

炖牛肉

炖排骨

炖猪蹄儿

溜肥肠

烤鸭

炖鱼

上面说的这些都是硬货，还有那不怎么起眼的，甚至让人有点退避三舍的王致和臭豆腐，也让北京人“欲罢不能”。北京人只认王致和臭豆腐，把它抹在刚炸好的炸馒头片儿、窝头片儿上，吃一口没人不说香。拿臭豆腐来当面条的浇头，更是妙不可言。不知道您注意到没有，这爱吃臭豆腐的人啊，每次加完臭豆腐，都不忘用嘴嗦嗦那带着臭豆腐汤的筷子。

（当然啦，咱不能加一筷子，嗦一筷子，那可就不文明了！）

记得小时候总觉得进入冬天的讯号不是雪，而是卖冬储大白菜的大卡车。

过去的北京，整个冬季基本上都以吃白菜为主。熬白菜、醋熘白菜、白菜馅饺子....

一点糖，一点盐，一点醋，临了点上点香油，一盘凉拌白菜心配上二两二锅头，小编不知道您喜欢不喜欢，但您家老爷子绝对好这口。

现在日子好了，偶尔去京菜馆下馆子的时候，也爱点上个乾隆白菜，麻酱+爽口的白菜，谁吃谁说好。

北京人解馋，有一套自己的门道儿，哪怕是块豆腐，都能做出一百八十个花样来。

论解馋，北京人绝对是专业的。

烤肉酱

一块有灵魂的肉