低油无糖日式盐面包
2019-09-27 12:07:08   来源：东方头条   

【用料】

高筋面粉 285g

低筋面粉 115克

黄油（和面用） 10克

黄油（馅料用） 20g

酵母 6克

糖（可不加） 25克

牛奶 250g

水 干的话适量加

盐（面团用） 4g

盐（馅料用和装饰用） 10克

鸡蛋 1个

--开始制作--

1.高筋面粉285g，低筋面粉125g，酵母6g，盐4g，糖25g。混合揉制成无干粉状态（注意酵母和盐以及糖分开放。）

2.加入10g黄油，揉到扩展阶段（图为初级扩展阶段，之前做全麦贝果的图…这次没拍，大家凑活看看吧）放在容器里常温，醒发20到30分钟。

3.分割面团。一个大概30到40g都可以看你个人喜好。（整形的话就不多说了，大家可以看看别的食谱的整形过程。）大概就是把面团揉出来一个尖尖，然后赶开！加入黄油和适量盐，向下一点一点收口。

烤箱发酵模式，30度发酵50到60分钟。发到手压一下不反弹就可以啦。

4.打一个全蛋，均匀的刷在发酵好的面包上。每个面包上放几个海盐片。烤箱175度烤15分钟。如果你的烤箱不太听话的话。建议上色以后往烤箱上放一个锡纸，避免糊了～

（ 搜狐 焙趣）