煎鱼时，万万不能直接下油锅，掌握3个技术，不破皮不粘锅没腥味
2019-09-29 15:44:59   来源：东方头条   

要想身体健康，就要多吃鱼肉，鱼肉中的营养元素是非常丰富的，鱼肉热量低，吃了不容易发胖，不容易得脂肪肝，近年来很多人都为了自己的健康，平时很少吃猪肉了，吃鱼肉的时间反而多了。

小编我是个吃货，平时也特别喜欢吃鱼肉，做鱼的技术也说得过去，家里人都喜欢吃小编我做的鱼。小编我一有时间就会去家附近的菜市场买一两条鱼做着吃。鱼的做法非常多，对于吃货来说，煎炒烹炸做出来的鱼都是非常好吃的，但是如果在锅里煎鱼的时候，你没有掌握一些做鱼的技巧，而是直接把鱼下锅炸，那就是“浪费”了这条鱼，这样煎鱼非常容易破皮，不但会出现粘锅的现象，而且鱼也不是很好吃。

今天我就教大家正确的煎鱼方法，只要掌握这三种技巧，保证炸出的鱼皮不破不粘锅，不仅看起来很完整，而且鱼还很鲜嫩，具体做法很简单，首先是准备食材，准备一条鱼或适量的带鱼段，然后准备一点葱丝和姜丝，另外家里常用的调味品就可以。

我们需要掌握的第一项技术就是先把鱼腌好再油炸。将鱼彻底洗净后，在鱼肚子里加入适量葱姜，再鱼外皮涂上少许料酒、生抽和黄酒，均匀涂于鱼身上后，腌制10分钟。

我们要掌握的第二项技术是在鱼的表面做一层保护膜，做过油条的人都会知道，油条不会粘锅，所以面粉放进锅里炸，也不会出现粘的情况，所以在鱼的表面均匀地撒上一层薄薄的面粉，这样在煎鱼的时候，不但不会粘锅，皮也不会破。

我们需要掌握的第三项技术是把油烧热之后关火，让油冷却到大约三成的温度。然后我们把它沿着锅边转一圈，然后开小火。把腌制好的鱼放进去炸，当看到鱼的表面都呈金黄色的时候，鱼就煎好了。如果你直接把鱼扔进锅里煎，鱼就废了，如果你掌握好这三个技巧，鱼皮就不破不粘锅，而且还很好吃。你学会了吗？