家人都爱吃的几道家常菜，鲜香多汁，经典味道，值得一试
2019-10-31 18:45:02   来源：东方头条   

红烧鳜鱼

材料：活鳜鱼、蒜、姜片、整葱各少许、豉皇酱、胡椒粉、料酒、冰糖、酱油、老抽、香醋、味精、鲜汤、油

做法：1.把鳜鱼处理干净，放入油锅，煎至两面金黄时出锅；

2.把独蒜放入油锅，炸至表皮略黄时捞出；

3.净锅里放熟猪油，下姜片、整葱和豉皇酱炒香；

4.放入鳜鱼并烹入酱油和老抽，接着往锅里加适量鲜汤，并加入冰糖、料酒，改小火将鱼肉烧熟后；

5.放少许味精，随后改大火收汁，起锅前烹入香醋，并撒少许胡椒粉即可。

毛豆炒冬瓜

材料：冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末、盐、麻油

做法：1.将冬瓜、胡萝卜切成丁备用。草菇洗净煮熟，切成两瓣备用。

2.锅中加适量水，烧开后，放入毛豆焯熟捞出。

3.锅中加少许油，爆香姜末。放入冬瓜煸炒，加少许水略炒。加入胡萝卜，煸炒至冬瓜半透明。

4.放草菇、毛豆翻炒几下，加入盐、勾薄芡、淋麻油装盘即可。

苦瓜虾卷

材料：苦瓜、虾仁、盐、姜粉、胡椒粉、料酒

做法：1.苦瓜切成一厘米长的段，去瓤，挖成中空。

2.在苦瓜段上撒多一些的盐，腌十五分钟。

3.虾仁去虾肠，用少许盐、姜粉、胡椒粉、料酒腌十分钟。

4.用清水将苦瓜段简单冲洗一下，洗掉外面的盐分，取两只虾仁背靠背穿过苦瓜圈，逐个穿好，摆放在盘中。

5.放入蒸锅，大火蒸五分钟。

6.取出后，将盘中汁水倒入锅内，再加少许清水烧开，加一点白糖，用水淀粉勾薄芡，淋香油。

7.把芡汁浇在菜上即可。

豆沙油糕

材料：糯米粉、红豆沙馅、热开水、食用油、糖

做法：1.将糯米粉放入盆里，分次倒入热开水，用筷子将糯米粉与开水充分的拌匀，成小的疙瘩状面团。

2.取一个大盘子，在盘子上均匀涂一层油，然后将拌好的面团，均匀的铺在盘子上，隔水大火蒸10分钟，使糯米面团充分熟透。

3.将蒸熟的糯米面团趁热倒在刚才和面的盆里，在热的糯米面团上淋入适量的食用油，趁热用手将面团与食用油揉至面团光滑。

4.取一大小合适的面团，用两只手将面团稍微揉一下，压扁放适量的红豆沙馅，像包包子一样将馅包好封口，然后用手压一下整成糕坯。

5.锅内放适量油，油温烧热至7成热，往油锅内放入糕坯，炸至油糕表面起小泡，两面呈金黄色捞出，表面撒上白糖即可。

核桃炒鸡丁

材料：鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽

做法：1.鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒腌制10分钟。

2.葱切葱花，胡萝卜切丁。

3.将核桃放入油锅中，炸至有香味时，盛出沥油。

4.锅底留油，将鸡丁放入滑熟，加入胡萝卜和豌豆翻炒。

5.加入炸好的核桃，放少许盐、生抽、鸡精和香油，翻炒均匀。

6.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，炒至收干汁即可。