素菜吃出肉味道——锅包蘑菇
今天这道菜真的不是颜值高的菜，平菇的颜色和材料的短缺（家里木有胡萝卜了）注定了它会姿色平平。但是，菜不可貌相，真的很好吃，从口感到味道真的不比锅包肉差。做法上采用了传统锅包肉的做法，只用糖醋调味，没有加入番茄酱，也许加上番茄酱会提升一些颜值，可是那就不是我喜欢的老味道了。糖醋的用量用了我们家喜欢的比例，建议朋友们做糖醋菜的时候尝一下糖醋汁的味道，根据自家口味进行调整，虽然网络上有万能糖醋汁的比例，但是不同品牌的醋酸度是不同的，每个人的口味也是不同的。
材料：平菇250克 葱、姜适量 香菜两根 生抽一勺 糖三勺 醋两勺 淀粉适量（想要卖相好些可加入适量胡萝卜丝）
1、平菇洗净切去根部。
2、处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小。
3、将葱、姜切丝，香菜切段。
4、将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀。
5、取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊。
6、将平菇放入淀粉中挂糊。
7、内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出。
8、调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下。
9、蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出。
10、锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香。
11、倒入事先准备好的糖醋汁。
12、烧开糖醋汁。
13、待糖醋汁变浓稠后加入香菜段。
14、放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅。
韭菜炒豆干
材料：五香豆干四、五块 韭菜100克 生抽一勺 花椒粉半小勺 盐适量
1、豆干切薄片。
2、韭菜洗净后剪去根部顶端，切成寸段。
3、锅内放适量油，烧6成热后放入花椒粉爆香。（如果为了成菜表面没有粉末状的花椒粉，可以用花椒粒放入油锅中炸香后捞出。）
4、豆干放入锅中翻炒。
5、入一勺生抽翻炒均匀。
6、加入韭菜根部翻炒。
7、待韭菜根炒至断生变色后，加入韭菜叶翻炒均匀。
8、韭菜叶翻炒断生后，加入适量盐后关火，趁锅内余热翻炒均匀后出锅。
番茄蛋卤菠菜面
材料：面粉500克 菠菜1000克 番茄3个鸡蛋3个香葱两根盐适量 番茄酱一勺 水淀粉适量
1、菠菜去根洗净。
2、锅内烧开水，加入半勺盐，将菠菜放入锅中焯水。（焯菠菜的时间不宜过长保持菠菜的绿色）
3、将焯好的菠菜切段。
4、将菠菜放入料理机打成菠菜汁。
5、将菠菜汁分次加入面粉中，直到将面粉揉成较硬的面团。（也可以酌情加入适量清水）
6、将面团饧半小时后，揉光滑，在案板上撒适量面粉防粘，把面团擀成薄片。（如果面团过大可以分次擀）
7、将擀好的面团两边撒干粉，一正一反折叠起来。
8、用刀将面片切成面条。
9、切好的面条撒上面粉防粘，取适量面条煮熟。
10、煮面时制作番茄蛋卤，先将鸡蛋加入3勺清水打散备用。
11、番茄切丁备用。
12、香葱切成葱花备用。
13、锅内放适量油，小火烧至六成热，将蛋液倒入锅中。
14、用铲刀轻轻将鸡蛋滑炒成碎块后盛出备用。
15、锅内放适量油，烧至六成热后放入葱花爆香。
16、加入番茄丁翻炒均匀。
17、番茄丁翻炒变色后加入鸡蛋。
18、将鸡蛋和番茄翻炒均匀后加入适量盐和一勺番茄酱。
19、加入适量热水，大火烧开。
20、水开后调小火，加入水淀粉勾芡成番茄蛋卤，浇在煮好的面上即可。
人气小食轻松做——孜然薯角
材料：土豆3-4个 植物油一勺孜然粉、辣椒粉、盐适量
1、土豆洗净，切成角状。
2、在土豆中加入一勺植物油拌匀。
3、加入适量孜然粉、辣椒粉和盐拌匀。
4、将拌好的薯角放入烤笼。
5、设定温度时间为220度18-20分钟。
6、选择转叉功能，启动空气炸锅。（没有转叉功能的炸锅中途翻面即可）
下酒小菜——茴香蚕豆
材料：蚕豆500克，香葱2根，花椒适量八角适量桂皮少许茴香两根
1、蚕豆去掉豆荚洗净。
2、葱洗净去根打成结。
3、将锅内倒适量水，放入香葱和香料。
4、加入蚕豆，大火烧开。
5、锅内水烧开后，调小火煮蚕豆。
6、加入适量盐调味。
7、将茴香切小段备用。
8、蚕豆煮熟后加入茴香，略煮一分钟后关火。
9、将蚕豆在香料水中浸泡半天入味后取出即可食用。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
材料：丝瓜一根，大蒜一头，火锅粉丝一捆，小米椒适量（可省略），生抽一勺，素蚝油一勺
准备工作：将粉丝事先放入温水中泡软
1、将丝瓜洗净去皮。
2、在丝瓜上切蓑衣花刀，先从一侧如图斜切，底部不要切断。（为防止切断，可在丝瓜底下垫上一双筷子）
3、将丝瓜翻面，在另一面用同样的方法斜切。
4、切好的丝瓜。
5、将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。
6、将切好的丝瓜盘在粉丝上。
7、蒜切成蒜蓉。
8、小米椒剁碎备用。
9、锅内放适量油，烧至五成热时调小火，放入蒜蓉爆出香味。
10、关火后加入小米椒，调入生抽、素蚝油，加入少量清水拌匀。
11、将制作好的料汁淋在盘中。
12、锅内烧开水，放入丝瓜蒸10-15分钟即可。
如果切不好蓑衣花刀，直接将丝瓜切成细条状也可以，不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用温油炒一下会更香。
烧椒拌茄子
茄子是朋友送的，特别喜欢蒸着吃，随意的拌上蒜泥或者麻酱或是辣椒油，都很过瘾。关健是做着特别方便，也不用守着灶了，蒸透就成。今儿还是蒸着吃，不过不用酱料了，把辣椒烧了烧，剁碎了拌，还加了花椒油，成菜很不错。辣椒放火上烧了之后，味道很特别，拌着吃真是不错！
材料：紫茄子两个，辣椒三个
配料：大蒜
调料：盐，生抽，糖，花椒油，芝麻油
1、准备材料。
2、茄子洗净，整个放在笼格中，上火蒸透，茄子大小有不同，时间所需也不同，一定要蒸透才好吃。这个菜最好提前把茄子蒸熟，拌的时候茄子已经凉了是最好的。
3、辣椒用金属餐夹夹着放在灶上烧熟，边烧边翻面，辣椒表面出现糊点最好了。
4、将烧好的辣椒放在水龙头下洗去糊点。
5、将辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加盐，生抽 糖花椒油芝麻油，
6、这一步根据自家口味儿调整啊，醋啊辣椒油啊碎花生啊都可以放的。
7、蒸好的茄子，用签子划成茄条。
8、放在深盘中。
9、将拌好的辣椒倒在茄子上面，边吃边拌吧。
1、蒸茄子对茄子的要求还是比较高的，茄子嫩鲜无籽为最好了。
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