豆瓣8.8的乡村美食节目《奶奶最懂得》：明明想走胃，偏偏走了心
2019-11-06 19:02:45   来源：东方头条   

有一个来自英国的小伙子——大米。千里迢迢跑到中国，却扎根农村，在村里跟着老奶奶们学做菜。

他没见过野生笋，捏面皮儿能整出个大窟窿，看到村子里的屠夫杀猪更是吓得惊慌失措······

闹出来这么多笑话，却获得观众们的无数点赞，网友们说：这明明是一个走胃的节目，却偏偏走了心。

赚足眼泪的同时拿下豆瓣8.8的好成绩，连美食家陈晓卿都为他打Call。这就是刚上线不久的美食节目《奶奶最懂得》。

《奶奶最懂得》总共有8集，目前播出了4集。8集，8个地方（安徽、浙江、广东、海南、广西、贵州、四川、云南），16位奶奶，她们都传授给这个英国小伙子一道她们最懂得的美食。

它是一个美食节目，因为每个奶奶都有绝活儿，创造出的美食让人欲罢不能······而身为厨师的大米呢，也会从奶奶制作的美食中寻找灵感，创造出一道中西合璧的美食作为回礼。

然而，它又不仅仅是美食节目。因为它用大量的篇幅描绘了乡村的自然风物，简直就是一部中国乡村风光纪录片。

为我们带来美食的同时，也提供了新的旅行灵感。下次，不妨跟随大米的脚步，来一趟纯天然的乡村之旅吧！

01

浙江篇：奶奶版家常面条

大米从浙江金华包了个车，前往北边一百公里外的潘周家。这个村落的人能把两斤面粉拉出两百多米的面条。大米来这儿，就是为了学这个村的特产：长寿面。

刚一进村，就被层层面架震住。每年秋冬都是做面最多的季节，村里500多户人家，家家都会做长寿面。

穿过层层面架，大米终于找到了目标：陈凤青奶奶。陈奶奶65岁，做了50年长寿面，几乎天天都做······

在陈奶奶的指导下，大米在村里收集麦粉，青菜，鸭蛋，肉和盐等食材，开始学做长寿面。

第一步将盐放在水里，一斤麦粉半两盐，然后将水倒进麦粉和面。最后用棍子用力敲击面团，大米因为力量不够还被陈奶奶无情的批评。

揉好的面团被擀成薄薄的圆片，用小刀从外向内切，再把每一根面揉搓、拉长，悬挂在长筷子上，自然风干，形成面条。

打两个鸭蛋搅拌好，做成蛋饼。炒熟肉末。把做好的长寿面煮上3分钟在烫几片青菜，倒入做好的蛋饼和肉末，一碗奶奶最懂得的长寿面就大功告成。

在大城市点个外卖半小时，泡个方便面3分钟 ，但在这里不是，享受过程，从麦粉到面条，慢慢慢慢的就变成了美食。

02

安徽篇：奶奶特制的冬笋米粿

这一次的冒险，大米去了美丽的安徽，寻找藏在深山中的美食。几经辗转，终于抵达黄山周边的一个小镇，在这里大米发现了一个让他心动的美食冬笋。

没吃过冬笋的大米超级好奇，镇上的人就推荐他去一个深山中的小村木梨硔。因为这里所有的冬笋都是在木梨硔附近的竹林里挖的。

大米因为迷路在竹林里乱窜，还幸运的遇到了正在挖冬笋的汪助囡奶奶，今年66岁的她身体硬朗，经常在竹林里寻找冬笋。只有初冬才有的冬笋，比春笋的品质和营养还要高，是汪奶奶最喜欢的食材。

超过三百年历史的木梨硔村只有52户人家，三面环山，遍布着茶田和竹林，村里的建筑不仅保留着徽派建筑的原汁原味，而且为了节省空间，门外都搭起了竹竿做的晒台。

汪奶奶带着大米上了800级台阶才算进村。奶奶不仅不累还在附近的野地里挖起了艾叶，打算教大米做米粿。

将冬笋剥开，搓丝；腌肉，腌萝卜，豆腐，大蒜叶子切碎。这些来自当地的食材，被奶奶全部放入锅中翻炒，满溢着木梨硔的香气。

将艾叶洗好，水煮。然后奶奶带着大米现磨米粉，连磨都有几百年的历史。磨好后将艾叶水倒入米粉中做成面皮儿。最后将炒好的料包在面皮儿里。

做好的米粿可以在炭火上烤也可以隔水蒸。蒸熟后的米粿软糯香辣，不知不觉就能吃掉一锅！

听着奶奶一声声的嘱咐，大米在离开的时候也忍不住眼眶湿润。虽然只在木梨硔住了短短的几天时间，但是看到什么都最懂得的奶奶，和她们一起做了拿手菜，也感受到了她们的开朗和亲切，让人胃里和心里都得到了满足。

在快节奏的发展当中，仍然有人保留着一些值得学习的传统文化，这样我们才能看见过去的样子，看见未来的样子。

日本作家水上勉在生活随笔集《今天吃什么呢？去地里看看》中有一句话很适合给《奶奶最懂得》这个节目做个注脚：

味觉是潜藏于人生中的精神史，我们不过是忘记过去的美味而活着，我们等待着鼓声的呼唤。

无论你漂泊到哪里，或许记忆中的美味早已渐渐淡忘，但是只要奶奶还在，我们就会被奶奶的味道唤醒。