重芝士、半熟芝士、轻芝士蛋糕有什么区别？
2019-11-22 10:56:43 来源：东方头条

相信大家都吃过芝士蛋糕，对于芝士蛋糕也不陌生。但要细分出芝士蛋糕的类别，大家可能就回答不上来了。今天，小编就来给大伙儿科普一下芝士蛋糕的区别！

芝士蛋糕是西方著名的甜点之一，是用芝士、糖、鸡蛋、奶油混合而成的。

芝士蛋糕起源于古希腊，最开始是雅典奥运会的甜点，随后便传遍了整个欧洲。随着时间的推移，烘焙师依照不同制作方法和材料比例研发出各种不同类型的芝士蛋糕，来满足大众不同的口味。

重芝士蛋糕

重芝士可以烤着吃也可以冻着吃，主要以奶油奶酪和酸奶油为主，基本都不需要用到面粉，也不需打发鸡蛋，吃起来的口味是比较浓厚的。

对于冻芝士和烤芝士，它们在制作过程中并无太大差异，唯一不同的就是做法。它们的口感都是比较扎实，吃起来能感受到浓厚的芝士味。常见的有抹茶冻芝士，巧克力冻芝士，奥利奥冻芝士，榴莲冻芝士等。烤芝士更偏向于原味，而冻芝士口感有点类似于慕斯，口感会比烤芝士更重。

轻芝士蛋糕

轻芝士是在戚风蛋糕中加入奶油奶酪，靠蛋白的打发保持蓬松度，口感软糯细腻，更加轻盈，有淡淡的奶酪的香味，，适合亚洲消费者的喜爱。

半熟芝士蛋糕

是重芝士与轻芝士的中间状态，既带有重芝士般的浓厚芝士味，但口感又比较细腻轻盈。半熟芝士一般表面烤焦略上色，内心半熟嫩嫩软软的，一块半熟芝士就可以体验两种芝士的快感，是不是很爽？

配料：

奶油奶酪 300g

黄油 60g

牛奶 100g

砂糖 100g

玉米淀粉 60g

低筋面粉 20g

鸡蛋 6只

步骤：

第1步：将全部鸡蛋的蛋清分离出来

第2步：200克奶酪隔水融化，搅打至顺滑

第3步：之后往奶酪中依次加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀；再分次加入6颗蛋黄，筛入低筋面粉和淀粉，搅拌混合均匀

第4步：蛋清打发，分3次加入砂糖，打蛋器提起，前方蛋白霜有小尖角即可

第5步：取1/3蛋白霜到奶酪糊中翻拌，然后再将混合的奶酪糊倒回到蛋白霜中翻拌均匀

第6步：面糊倒入模具中，轻震出敲打气泡使面糊平整

第7步：烤盘加水，放上模具，烤箱160度预热，烘烤60分钟

第8步：晾凉用刮刀帮助脱模，切块就可以吃啦

绵软如云半熟芝士蛋糕

犹如少女般的嫩滑

谁能不爱呢？