控血糖、助抗癌、防衰老，它被冠以「蔬菜之王」美誉
2019-11-22 12:07:46   来源：东方头条   

翻查资料时，发现不同类别的健康功效，都总有种食品经常榜上有名，就是西蓝花。这种十字花科植物外型如一棵小树，跟椰菜花、羽衣甘蓝等同宗，其营养价值堪称是「蔬菜之王」，好比是小小的营养树，满载维他命、矿物质、纤维与抗氧化物等。以下介绍13个吃西蓝花的好处。

以一杯（约91克）的生西蓝花为例，其营养素如下：

碳水化合物：6克

蛋白质：2.6克

脂肪：0.3克

纤维：2.4克

维他命A：占每日所需的11%

维他命B9：占每日所需的14%

维他命C：占每日所需的135%

维他命K：占每日所需的116%

钾：占每日所需的8%

磷：占每日所需的6%

硒：占每日所需的3%

煮西蓝花可以是烚、炒、蒸等，烹调过程中会影响到它的营养，包括减少维他命C含量、可溶性蛋白质及糖分等，当中以蒸西蓝花带来最少影响。不过，由于本身西蓝花的维他命C极为丰富，100克已有81.2毫克的维他命C，占每日所需的149%，而烹煮后，同等分量的西蓝花仍有64.9毫克维他命C，即占每日建议摄取量的108%，含量仍高于一个橙（63.4毫克）。

1、抗氧化

抗氧化物能抑制自由基对细胞的损害，西蓝花含萝卜硫素，能在消化过程中转化成莱菔硫烷，多个动物实验皆证明莱菔硫烷能降血糖、胆固醇水平、氧化压力及患上慢性疾病的机会。此外，其叶黄素与玉米黄素都可以减轻眼部的细胞损害。

2、抗炎

西蓝花有多种生物活性化合物，如山奈酚等，皆能降低身体组织内的炎症，如果本身是吸烟者，多食西蓝花有助减少体内的发炎指数。

3、助抗癌

十字花科蔬菜的生物活性化合物，能减轻细胞损害所引起的疾病，预防多种癌症，例如：乳腺癌、前列腺癌、胃癌、结肠癌与肾癌等，但专家也强调，只能预防，并不代表西蓝花可以治癌症，不能视之为仙丹。

4、控制血糖

糖尿病患者使用西蓝花可控制血糖，与其抗氧化性有关，一项实验证明，二型糖尿病患者每日进食西蓝花，一个月后已减少胰岛素抵抗。另一实验指出，有糖尿病的老鼠在进食完西蓝花精华后，血糖得以下跌，肝脏细胞损害都减少。而其纤维素对降血糖和控制糖尿病都有帮助。

5、维持心脏健康

坏胆固醇、甘油三酯等，都是导致心脏病的主因。正好有研究发现，有西蓝花补充品的人，身体内不但减少了这两类物质，好胆固醇更增加了。此外，纤维及某些抗氧化物都能预防心脏病，亦可保护心脏组织，对抗细胞死亡。

6、预防便秘

要保持肠道健康，消化系统需要益生菌群。进食西蓝花，多摄取其中的纤维和抗氧化物，正是方法之一。有动物试验证明，西蓝花能降低结肠内的炎症细胞，营造更好的环境予以肠道菌群，另一些研究显示，常吃西蓝花的人大便更通畅。

7、维持脑部健康

随着年龄的增加，人会有脑退化等症状，西蓝花的生物活性化合物能维持脑部健康及神经组织正常运作，一项涉及960名老年人的研究揭示，每日吃一份深绿色蔬菜，有助抵抗脑退化。另一些研究又指出，萝卜硫素能加快脑部受创后的脑部组织痊愈，减少发炎。

8、延缓衰老

人之所以变老，很大程度上源于氧化压力及新陈代谢减慢，即使衰老是无可避免，但培养健康的饮食习惯，或多或少能抗衰老。西蓝花内的萝卜硫素，正好能增加体内的抗氧化因子，延缓衰老。

9、提升免疫力

人体的免疫系统结构复杂，需要多种营养素才能运作正常，而维他命C就是提升免疫力的一大要素，只要每日摄取100至200克的维他命C，就能预防各种疾病。讲到维他命C的食物来源，许多人都会想到橙、柠檬等水果，其实100克煮过的西蓝花已有64.9毫克维他命C，比食用一个橙要多。

10、防止口腔疾病

原来西蓝花里的多种营养素，对口腔健康十分重要，维他命C与钙质能减少患牙周病的机会；山奈酚可预防牙周炎，萝卜硫素则降低患口腔癌的风险。有指生食西蓝花有助去除牙菌斑及美白牙齿，但暂时仍没有科学根据。

11、保持骨骼健康

西蓝花可强健骨骼，其维他命K及钙质，都是维持骨骼健康、强化关节必不可少的营养素，而磷、锌、维他命A及C等，都有类似作用。一项试管试验显示，西蓝花的萝ト硫素，甚至能防骨质疏松。

12、对孕妇有益

孕妇比一般人需要吸收更多营养，而西蓝花蕴含丰富的维他命B9（叶酸），即是让胎儿的脑部和脊隨有良好发展的营养素，常吃叶酸食物，胎儿会发育得更好。此外，有动物研究亦指出，准妈妈多吃西蓝花的话，孩子的认知发展都会比其他婴儿健康。

13、保护皮肤

人之所以患皮肤癌，正因为臭氧层受损，使紫外光直射到皮肤上。西蓝花的化合物起了保护作用，保护我们的皮肤，减低患皮肤癌的机会。有实验显示，白老鼠食完西蓝花精华后，肿瘤生长度减慢，更可预防紫外线造成的皮肤癌。而人体试验都有差不多的结果，晒太阳后食西蓝花也能舒缓晒伤。