1、炒鸡蛋的时候,一个蛋加一匙温水搅匀,鸡蛋就不会炒老,而且炒出量多,松软可口;煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点凉开水,会使蛋又黄又嫩。
2、任何肉类在遇热后再遇冷水怎么煮都煮不烂。
3、好的鱼汤要用凉水熬汤,开锅后,撇去浮沫,可以去除鱼腥味。想喝浓汤要用大火炖,想喝清汤则要用小火。
4、蒸米饭加点油会让米颗粒分明,加百合会让米饭变甜,加啤酒会让米饭变香,用高压锅蒸米饭更香,隔水蒸米饭更筋道。
5、煮绿豆汤时,将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂。
6、煮牛肉的时候,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。
7、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。
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