它被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”。不仅味道鲜美,口感宜人,而且可以帮助减肥健身、治病抗癌。因此近年来风靡全球,这种被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”的到底是什么呢?
它就是魔芋!
魔芋,又叫蒟蒻(jǔruò),含有35%的淀粉、3%的蛋白质、以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还含有人类所需要的魔芋多糖,即葡甘露聚糖高达30%。
魔芋的“隐藏功效”
1
促进肠道蠕动 预防便秘
魔芋中含有丰富的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,减少食物在肠道中停留时间,通便润肠,同时改善肠内菌群,减少肠道对脂肪的吸收;
另一方面,膳食纤维在大肠内经细菌发酵,直接吸收纤维中的水份,使大便变软,产生通便作用,但如果是本身消化系统不好的人,要控制魔芋的食用量。
2
防治痔疮
痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起的。由于魔芋中的水溶性膳食纤维的通便作用,可降低肛门周围的压力,使血流通畅,从而起防治痔疮的作用。
3
预防结肠和直肠癌
这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长,和肠壁长期接触有关。
魔芋特有的束水凝胶纤维,能促使肠道内重金属元素及食物毒性物质等致癌物质迅速排除,减少有害物质与肠壁的接触时间,阻止肠道对这些物质的吸收,清除胃、肠、胆囊中的滞留物,有效降低结肠、直肠中有害细菌感染的概率。
4
降低餐后血糖,改善糖尿病症状
魔芋不仅升糖指数低,它含有的水溶性膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度,使进餐后血糖不会急剧上升,有利于糖尿病病情的改善。应用后可减轻胰岛负担。
5
降低血脂,防治心脑血管疾病
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收,促进脂肪排出体外,降低血清中甘油三酯和胆固醇总量,从而有预防冠心病的作用。
魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
从中医角度说,魔芋性寒、辛,具有活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便,化痰软坚的功效,食用魔芋有助于动脉粥样硬化斑块的消退。
6
解酒效果好无副作用
魔芋膳食纤维溶胀后形成具有强吸附性的胶体。饮酒前食用,能在胃肠壁形成胶体保护膜,吸附酒精,减缓酒精进入血液的速度。通过物理作用锁酒,无副作用,解酒效果优于传统的药物解酒。
魔芋怎么吃!
魔芋拌西兰花
【用料】
魔芋200g,西兰花100g,红彩椒15g,芝麻少许,盐、生抽、黑胡椒、孜然粉、醋适量。
【做法】
魔芋丝煮熟,西兰花焯好,红彩椒切丝。
加入一点盐、生抽、黑胡椒、孜然粉和醋调味。
放在一个碗里搅拌均匀即可。