大家好,今天与你分享的是一道大众菜猪脚炖黄豆。猪脚的营养价值极高:可以改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,延缓皮肤衰老;有助于青少年生长发育和延缓中老年人骨质疏松的速度等诸多功效。今天与你分享的这道菜,将猪脚与黄豆合并在一起进行加工,不仅味道鲜美,而且营养价值极高,深受人们的喜爱。下面,就把这道菜的制作方法分享给各位朋友,希望你能喜欢。
食材准备:猪脚、黄豆、八角、香叶、山楂、冰糖、料酒、啤酒、白醋、葱、姜、生抽、蚝油、老抽等;
制作方法:
1、 将猪脚洗净改刀成合适的块;黄豆提前用水浸泡4 个小时;
2、 将改刀后的猪脚放入清水中,加少许白醋浸泡1小时;
3、 将浸泡好的猪脚冷水入锅,加入葱段、姜片、料酒,水开后打去浮沫,煮15分钟左右后捞出洗净,控水待用;
4、 炒锅上火,加少许底油,放入少许八角、香叶炒出香味,下入焯过水的猪脚,烹入料酒略加翻炒,加入红烧酱油翻炒至上色均匀,倒入适量啤酒(没过食材为宜)、黄豆、葱结,加入适量冰糖、生抽、蚝油,少许干山楂,大火烧开转小火加盖焖60分钟,至猪脚软烂时将汤汁收浓即可装盘;
温馨提示:
1、 猪脚通过白醋水的浸泡,不仅能浸泡出血水,还能有效地去除部分腥膻异味;
2、 猪脚焯水时,加入葱姜、料酒,是去除腥膻异味的方法之二;
3、 炖猪脚时,加入少许干山楂,不仅能提升菜品的味道,而且能加速猪脚的成熟;
4、 如果换用高压锅的话,上汽后压20分钟亦可;
5、 猪脚软烂的鉴别方法:用筷子能轻松地插入猪脚即可;
俗话说“独乐乐不如众乐乐”,当你阅读了我的美食短文,如果感觉好的话,请推荐给你的好友,与他(她)一同分享,同时也一起来参与制作美食的过程。相信你会有这样的感觉:当自己用心制作的美味佳肴获得家人或朋友的赞赏时,那种被认可的感觉无与伦比!