高颜值泡果酒！封存美好迎接新年
2020-01-02 10:54:25   来源：东方头条   

自从几年前酿过一次果酒、米酒之后就迷上了和酒的相关制作了，有趣又治愈~

后来发现比起酿酒，泡酒就是零技术啊！而且失败概率很低，出来的口感也很满意，酒香里混合着淡淡的果香，冷藏起来或者加冰喝，也可以和果汁、百香果调酒喝，这么轻松就能拥有的成就感、幸福感，何乐而不为呢~

一、食材

1、适合泡果酒的水果：

荔枝、水蜜桃、青梅、蓝莓、柠檬、菠萝、橘子、石榴、柚子、雪梨、葡萄、樱桃

2、酒的选择：泡了之后的酒精度会被果汁降低！不太能喝酒的我都是选用30度的九江双蒸，可喝度数高的选50多度的高度白酒来泡即可。

3、选择优质水果，酒的口感和水果的甜度质量有关~

二、做法

1、水果：冰糖按照1：1或更甜1：2的量

2、最后加满白酒密封阴凉处保存

3、3个月后可开盖饮酒，心急的1个月后可尝鲜，冷藏后加冰块饮用口感更佳。

！！！顺便讲讲原浆果酒的做法，有兴趣的可以试试~

【原汁果酒做法！相对泡果酒更严谨】以荔枝酒为例~

&新鲜的荔枝2kg（水果的质量本身决定酒的口感，一定要选取优质的水果哦）、冰糖0.5kg、果胶酶0.1kg、果酒酵母0.1kg、密封罐

加果胶酶会起到澄清分解果胶抑菌的作用，加果酒酵母的目的是为了促进加快发酵，这两样都是天然的并不是添加剂就和做馒头用酵母是一个道理。

1、荔枝去壳晾干水分，放进密封罐加冰糖，体积不超过瓶子的三分之二（因为发酵过程中会产生气体，需要空间）

2、果胶酶用1ml的温糖水溶解，加入密封罐（一点点冰糖水就可以了）

3、待果胶酶在密封罐内充分溶解4小时后，加入果酒酵母搅拌均匀盖紧盖子

剩下的就交给时间自然发酵，一个月后就可以拿出来品尝，其中前3太难建议每天搅拌一次也能起到排气的作用。

等完全出酒后可以考虑把就睡和果渣分离，酒水放到冰箱澄清，将澄清后的酒满瓶保存起来。

【小提示】

此方法也可以用来做樱桃酒、桃子酒、葡萄酒等水果酒~

一定要保持酿酒的设备不沾水，水果晾干水分！