菜名:冰皮牛奶发糕
【今日看点】有一样食材属于焦三仙原料之一,大家都很熟悉其健胃消食的功效,却不知道它也可以用来疏肝,就是今天韩老师推荐的——生麦芽。谢大厨用它做出了一锅香喷喷的红糖发糕,此外还教给大家了一种香嫩弹滑的奶糕做法,到底这两种“糕”都需要什么原料,配比又是怎样的呢?接下来就走进金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》去了解一下吧!
食材:牛奶、红糖、低筋面粉、麦芽粉、冰皮、酵母、吉利丁片
专家:
韩淑花西苑医院风湿科副主任医师
谢庆光五星级酒店行政总厨
【做法剧透】:
步骤1:100克红糖用开水化开,放入300克低筋面粉中,加入适量麦芽粉、10克酵母和3克泡打粉,搅拌均匀。发制30~60分钟,放入电饭锅蒸20分钟;
步骤2:锅中加入开水,放入三片吉利丁片,待融化后倒入碗中,冷却后放入牛奶,冷藏十几分钟即得奶糕;
步骤3:发糕中夹入奶糕,用冰皮包裹起来即成。