冬至节日吃顿饺，耳朵手脚冻不了
刚刚过去的冬至，你们都吃饺子了么？
作为中国传统食物的饺子，从过去逢特殊节假才能吃上的食物因其美味，现如今已经成为家家户户日常餐桌上的常见食物。
BUT，有多少忙碌的上班族没时间自己做，只能选择没营养的速冻水饺~
冷冻食品真的没有营养价值么？
大部分人们的认知都是：新鲜的才有营养，速冻食品营养很低。
不过，可能事实跟我们想的不一样哟~
对于速冻肉（海鲜）类来说，在温度极低的条件下，肉中的水分会被冻成冰晶，导致蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，确实会影响口感，吃起来可能会比较干硬。但蛋白质和矿物质的含量基本不会在保存过程中发生变化，虽然会损失小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质，但并不会影响核心营养。
对于速冻果蔬类而言，冷冻有利于保持新鲜和营养物质的保留。因为蔬果进行采摘后，在运输过程中依然会进行呼吸作用，消耗内部的营养。相反，采摘后立即进行冷冻保存，在低温环境下，呼吸作用几乎停滞，细菌等微生物也无法生长繁殖，反而更有利于保持蔬果的新鲜和营养物质的保留。
现代食品工业的冷冻技术已经非常成熟，2014年，国外有团队做过实验，对不同果蔬在新鲜和冷冻状态下，所含营养物质进行对比测试发现：食物体内的微量元素确实会流失。
测试的蔬果：
菠菜、西兰花、豌豆、四季豆
胡萝卜、玉米、草莓、蓝莓
测试的营养素：
维生素 C、维生素 B、维生素 E，beta-胡萝卜素
结论如下：
＊所有果蔬在冷冻储存时，维生素B2、维生素C并无显著变化
＊新鲜储存下，豌豆、胡萝卜和玉米的维生素E会大量损失，冷冻情况会好点
＊冷冻食物中beta 胡萝卜素的流失率过半，新鲜储存流失率只有15%
如何正确选择速冻食品？
1. 挑选离生产日期最近的产品购买，选购有资质企业生产的产品，要注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志，产品包装要密封完。
2. 尽量买独立包装的速冻食品。如果购买散装速冻食品，要尽量避免直接暴露在空气中的摆卖方式。
3. 不要买已经结冰或者结霜的产品，这种是融化之后再冻上的，被微生物感染的机会就更大一些。
4. 仔细看营养成分表，最好选择少盐、少脂肪的食品。
5. 逛超市的最后时刻再买，速冻食品一离开冻柜，很容易滋生细菌，所以要在最后再去买，买回家后也要快速进行冷冻保存。
温馨tips：
冷冻饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻，可以直接烹饪
鸡、鸭、鱼、肉等在烹饪前必须解冻后再切。#冷冻#速冻食品#营养
对于速冻果蔬类而言，冷冻有利于保持新鲜和营养物质的保留。因为蔬果进行采摘后，在运输过程中依然会进行呼吸作用，消耗内部的营养。相反，采摘后立即进行冷冻保存，在低温环境下，呼吸作用几乎停滞，细菌等微生物也无法生长繁殖，反而更有利于保持蔬果的新鲜和营养物质的保留。
现代食品工业的冷冻技术已经非常成熟，2014年，国外有团队做过实验，对不同果蔬在新鲜和冷冻状态下，所含营养物质进行对比测试发现：食物体内的微量元素确实会流失。
测试的蔬果：
菠菜、西兰花、豌豆、四季豆
胡萝卜、玉米、草莓、蓝莓
测试的营养素：
维生素 C、维生素 B、维生素 E，beta-胡萝卜素
结论如下：
＊所有果蔬在冷冻储存时，维生素B2、维生素C并无显著变化
＊新鲜储存下，豌豆、胡萝卜和玉米的维生素E会大量损失，冷冻情况会好点
＊冷冻食物中beta 胡萝卜素的流失率过半，新鲜储存流失率只有15%
如何正确选择速冻食品？
1. 挑选离生产日期最近的产品购买，选购有资质企业生产的产品，要注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志，产品包装要密封完。
2. 尽量买独立包装的速冻食品。如果购买散装速冻食品，要尽量避免直接暴露在空气中的摆卖方式。
3. 不要买已经结冰或者结霜的产品，这种是融化之后再冻上的，被微生物感染的机会就更大一些。
4. 仔细看营养成分表，最好选择少盐、少脂肪的食品。
5. 逛超市的最后时刻再买，速冻食品一离开冻柜，很容易滋生细菌，所以要在最后再去买，买回家后也要快速进行冷冻保存。
温馨tips：
冷冻饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻，可以直接烹饪
鸡、鸭、鱼、肉等在烹饪前必须解冻后再切。
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