双果奶油夹心饼，没故事，有滋味！DIY教程有了，制作难度没了
2020-01-21 03:51:14   来源：东方头条   

已经习惯在每个DIY教程前，都写一段美食背后的故事。

今天有酒，但没故事，因为——

今天的主角，光滋味就能写上一大篇！

双果奶油夹心饼，双果，即水果+坚果，奶油层夹在中心，饼在最底层。

水果用木瓜，纹理美观，清凛有香；

杏仁奶油，增味，开心果碎末，上色。

奶油饼皮，均为特制，让我们从原料准备上开始一探究竟吧~

所需原料：

面团:

175克小麦粉

100克无盐冷黄油

2克盐

半勺黑糖

30-50克冷水

杏仁奶油：

常温下的无盐黄油，100克

杏仁粉100克

糖霜100克

1个大鸡蛋

特质木瓜：

2个大木瓜

800升水

50克榛子酒

100克果糖

35克蜂蜜

半个新鲜柠檬榨出汁

装饰：

开心果

轻糖浆- 100克水+ 50克糖

打碎的鸡蛋+糖汁

第一步，做面团。

在一个大碗里加入面粉，糖和盐，和一个刮板混合。

把黄油切成方块，放到碗里。用手揉搓混合物，直到它变成沙状。

慢慢地倒入冷水，每次用手搅拌。面团均匀完整。

用面团做一个圆盘，盖上塑料膜，放入冰箱1小时。

第二步，做木瓜。

用刀或蔬菜削皮器削去木瓜皮，用圆球挖出木瓜核。

切成四份，淋上柠檬汁备用。

将水倒入锅中，加入蜂蜜、糖、白酒和奎宁。

用中火加热至五等分熟，大约65分钟。

从火上拿开，让它稍微冷却。

第三步，做杏仁奶油。

在搅拌盆里加入黄油，用搅拌器搅拌至变白。大概需要3分钟。

加入糖粉，再次搅拌。建议把一块布盖在碗上，以避免在厨房里形成一团糖。

慢慢加入杏仁粉，分2 - 3批。

当混合物均匀后，倒入密封容器，放入冰箱30-60分钟。

第四步，做饼皮。

沥干水分，切成0.5毫米的薄片。备用。

用幹杖拉伸面团，幹成25×35厘米的长方形。

把面团放在托盘上。

（这一步也可以用特富龙薄片完成）

将杏仁奶油涂在面团上，每面留出5厘米的空间。

把木瓜盖在杏仁奶油上。

把外缘折起来盖在水果上，把边角封上。

刷上打散的鸡蛋，撒上糖。

放入冰箱30分钟，使面团更硬。

第五步，烘烤。

烤箱预热200度。

用中火烤40分钟。

烤完前十分钟，把糖浆做好。把水和糖一起放在平底锅里，用中火加热，直到变成淡糖浆。大约5 - 7分钟。

从烤箱里拿出来，温热的时候给木瓜刷上一层糖浆，让它完全凉在架子上。

在食用前用捣碎的开心果装饰。

保存方法:本品可在密闭容器中保存5-6天，最好冷藏。吃之前几个小时从冰箱里拿出来。

烤完的颜色呈现出美丽的焦糖金。

层次分明的味道，除了开心果和木瓜，还有杏仁的加盟，丰盛的滋味，在一道甜品中充分呈现出来，颇有奇妙感呢。

宠爱你的舌头，从动手开始~