入味三分:胡萝卜红烧肉
2020-02-18 04:05:01   来源：东方头条   

步骤1

先烧水，下去蒜和姜和料酒，然后切块的五花肉下锅焯水，变色后，捞起用凉水冲洗（凉水的目的是让肉质边紧实）

步骤2

锅里下适量油（不宜太多，因为五花肉会出油），然后下姜片，蒜瓣，草果，八角爆香，然后再下五花肉。然后改小火，先煸肉，让肥肉部分出出油的同时注意肉质

步骤3

肉在煸的过程中最好用不粘锅！！每块肉大体有40%变色为金黄时，改中火，下红烧酱油，翻炒均匀上色后，下料酒，然后翻遍均匀

步骤4

然后倒入凉水，没过肉，下香叶和桂皮，下冰糖。这时改大火，待水煮沸，过30秒下去红萝卜（切块状），再改小火慢慢收汁。过程中注意翻一下，保证彼此入味均匀。

步骤5

待锅里收汁差不多的时候，加入盐，然后翻遍均匀，再小火收一下汁

步骤6

最后出锅