平时吃酸菜鱼,烤鱼,红烧鱼吃多了,感觉所有的鱼都那几种做法~
当然吃多了鱼,对味道也比较敏感,嘴也变得刁起来,直到发现了韩式纸上烤肉的精髓,所以就有了更撩妹的吃法:做鱼,蒙层纸,让你看不见鱼却能闻见鱼的香味,心里头的好奇心和食欲都会提起来~
薄纸裹鱼,再加上酱汁和香料一起上油锅烤,能让肉质变得紧凑,酱汁吸收更充分,吃起来变得生机勃勃。还在等什么?赶紧抄作业!
名称:纸包鱼
食材:
草鱼 1条; 香菇 5朵; 莲藕 1小节; 香芹 3根; 香菜 1小把; 老干妈 1大勺;
剁椒 1大勺; 豆豉 1大勺; 泡姜 1小勺; 蒜瓣 6瓣; 花椒 10克; 香叶 2片;
桂皮 1小块; 草果 1个; 八角 2个; 干辣椒 15个; 料酒1大勺; 米酒 1大勺;
生抽 2大勺; 老抽 1小勺; 孜然粉 1大勺; 辣椒粉 1大勺; 糖 1小勺; 盐 1小勺。
(Tip:1小勺=5克,1大勺=15克)
步骤:
1.草鱼沿着主骨两边各划一刀,让鱼可以平整摊开;
2.再在与身两侧各划几个刀口,让更快烤熟,并且更好入味;
3.在鱼身上撒上盐、料酒,然后腌制10分钟备用;
4.将泡姜、香菇、香芹、小米椒切碎,莲藕切成小片备用;
5.在炒锅中倒入适量油烧热,油热后放入干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、草果、姜蒜末,炒出香味。然后再加入1大勺老干妈、1大勺剁椒、一大勺豆豉,炒出红油。
6.当闻到香味后,再加入香菇、香芹、莲藕反超均匀。再加入1大勺米酒、2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺糖调味;
7.在果粒加入足量的温水,烧开后继续煮沸3分钟,让香味完全释放;根据尝味来决定是否继续加盐;
8.准备一张烘焙油纸,把腌制好的鱼平摊在中央,然后撒上孜然粉和辣椒粉;
9.再将炒好的汤汁浇在鱼身上,最后撒上切好的香菜碎;
10.用烘焙油纸将鱼包裹好,两头拧紧;
11.在刷好油的平底锅上放上包好的鱼;
12.然后开中小火,直到听到沸腾声音后继续烧10-15分钟,等鱼完全烧熟,就可以出锅啦!
成品就这样了,是不是看起来食欲十足!我特别建议大家有空做一做,真的很好吃!
拆了纸来吃鱼,香味瞬间扑面而来,鱼肉表面鲜嫩,而地面焦香入味深,每吃一口都能融化在嘴里,既鲜又香,非常满足!
还在犹豫啥,赶紧收藏起来去下厨啦!