毛血旺在家也能做，掌握对方法，麻辣鲜香四味俱全，非常简单！
2020-03-08 00:39:35   来源：东方头条   

毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。

毛血旺

食材：鸭血，牛肚，鳝鱼，牛百叶，午餐肉片，豆芽，鲜笋，红椒末，姜片，干辣椒，葱段，花椒，高汤、料洒、豆瓣酱、盐、味精、白糖、辣椒油、花椒、食用油

做法：

1.鲜笋、午餐肉，鸭血，牛肚切片，牛百叶切丝，鳝鱼切小段。

2.锅中烧水，水烧热后，先把豆芽焯下水，再把鳝鱼、鸭血焯下水捞出。

3.炒锅放油烧热，倒入红椒末、姜片、葱白爆炒，炒出香味，放入豆瓣酱，翻炒炒匀。

4.加入高汤(清水也可以)，盖上盖子焖煮5分钟

5.放入盐、味精、白糖，淋入少许料酒，放入豆芽，午餐肉，鲜笋，煮至熟透后调小火，将材料捞出备用。

6.把牛肚、鳝鱼、鸭血，牛百叶放入锅中煮至熟透，盛入同一碗中。

7.起锅烧热，倒入辣椒油、花椒油、干辣椒段、花椒翻炒均匀倒入碗中。

8.撒上葱花，浇上少许热油就完成了。