媲美老干妈的自制辣酱
2020-03-09 06:13:03   来源：东方头条   

步骤1

花生米放微波炉大火加热两分钟，根据自己家的微波炉脾气适当调整时间，炒熟后去皮碾碎。

步骤2

用湿布擦洗辣椒，挑出腐烂霉变的辣椒，图中表面很好，颜色比其他辣椒要深，其实已经发霉了，颜色不正常的辣椒，一定要掰开看看。

步骤3

干辣椒剪成段，去一部分辣椒粒，否则口感不好。

步骤4

锅中水烧开，加入辣椒煮大概8分钟，辣椒鼓涨，关火闷2分钟，煮辣椒即可起到清洗目的，也可除去一些辣味。

步骤5

辣椒捞出、控水、切碎。

步骤6

锅中放大油，我没有菜籽油，只好用花生油了，7成热关火，降温到5成热，要多放油，我这个油放的有点少了。

步骤7

把辣椒放入锅中，中火炒制。

步骤8

炒到颜色变深下海米。

步骤9

稍炒一会，炒出香味以后，加豆豉，下入豆豉后明显感觉油放少了，切记一定要多放油。

步骤10

炒4一5分钟加入花生碎、熟芝麻，稍炒一会关火，加糖，味精，由于豆豉、海米都含盐，我没有加盐，喜欢咸的可以适当加一点。

步骤11

出锅。