分步阅读
鸡爪是鸡身上最有营养的部位之一,好吃不腻,老少皆宜,大家都爱吃,那么怎么制作无骨鸡爪呢?一食材
鸡爪 800g
八角 2颗
料酒 1勺
蒜 1瓣
葱 1根
植物油 1勺
芝麻油 1勺
花椒 100g
蚝油 1勺
盐 1勺方法/步骤
1.去超市买新鲜的鸡爪,一个人吃的话大概500g就够了,大概7-8个左右,所有操作注意不要弄到手哦!!
2鸡爪洗净放入锅中。
3大火煮沸关火。
4煮熟的鸡爪放入冰块中降温,这样鸡爪的口感会很好
5,冷却后的鸡爪放入冰箱2小时
6.沿着尾部用刀子划开(注意别划到手)
7.按照划痕的纹路,取下骨头
8.抓住主干骨,往鸡爪方向撅一下,再左右扭一下,就可以去掉主干骨。
9.把脚趾划口两侧的皮和肉轻轻剥离骨头。
10.把脚趾底部皮和骨头中间的筋用剪子剪断,剃出骨头。
11.去好骨的鸡爪放入葱姜蒜末、小米辣、香菜,以及糖、盐、生抽、醋、辣椒油,搅拌均匀,放入冰箱冷藏20分钟以上,入味后即可食用。