在无锡吃完这些，整个春天都是你的！
2020-03-25 03:12:17   来源：东方头条   

春寒料峭的时节，无锡人被各种赏花攻略刷屏了吧？其实无锡的春天除了能看，还能吃。清明前后，各种时令美食上市，趁着大好春色，去吃了这个春天！

01

春笋

“一年四季的馋，周而复始的吃。”

这是梁秋实写在《馋》里的一句话。又到春天，此刻食物最美就在个“鲜”字，破土而出的春笋是一定要尝尝的。

腌笃鲜

腌笃鲜里的笃，是一个动词，就是小火慢慢煮的意思。江南方言里“煮”这个词发音发不出声来，煮就是笃，煮一会儿，就是“笃忒一歇”。腌笃鲜就是要腌肉、鲜肉和春笋，三种东西的鲜融合在一起，三样食材都是主角，并形成一种美妙的平衡。这道菜是开春头道鲜。

油焖春笋

春笋除了制作“腌笃鲜”，根据春笋的品种和老嫩程度，还可以烹调油焖春笋。油焖春笋是江南的一道传统风味菜，除了春笋一样，不搭其他任何食材，以重油、重糖烹调而出，色泽红亮、鲜嫩爽口，咸鲜之中还透着甜味，实在让人百吃不厌。

推荐地：想吃正宗的春笋，最好去宜兴山区现挖现买。

02

青团

江南，从来是不缺糕点的，而青团却因为尤其明显的时令性而分外令人挂念。老无锡都知道，最早的青团都是用艾草汁做的。艾草芳香浓郁，有着极强的上色能力。

“捣青草为汁，和粉为团，色如碧玉，软糯香甜。”文人笔下的青青团子，染着春天的颜色，里面塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香软糯米包裹着馅心，满满的全是儿时的甜蜜记忆。

无锡网红咸蛋黄肉松青团和一般麦青团不同，制作过程复杂严谨，面粉、肉松的配比，蒸制时间的把控极其严苛。当古老的青团遇见时尚的馅料，什么叫复古与时尚的碰撞？这就是！

推荐：三凤桥咸蛋黄肉松青团

03

马兰

为一道菜找到最完美的做法是个多么漫长而巧合的过程，马兰配香干凉拌，就是最经典的菜式。吃马兰头要有耐心，将其焯水后细细剁碎，与香干丁混合，搅拌时清香扑鼻，甚至还能听到碗中细碎马兰头的碎碎念。

《蔬食斋随笔》里描写马兰头“洵美草木滋，可以废粱肉”，可不是夸张的笔法。此后每到春天，那清凉的鲜美就像是带着香味的闹铃，提醒人们到了吃马兰头的时节了。

推荐地：要寻找最鲜嫩的马兰头一定要去田野、山坡上。无锡军嶂山、斗山、大浮山的角角落落里会发现哟！这儿的环境不用说，你可以放心采摘，不用担心污染问题。

04

荠菜

春来荠美，种种野菜之中，荠菜是最惹人怜爱的。这种菜生得轻巧纤细，用指尖轻轻捏住菜根，就能将它们从松软的泥土中拔出。

荠菜大约是最野的春菜，极随和，味道带着清甜，清炒入汤做馅，无一不可，也无一不美。每当荠菜上市之际，无锡各家馄饨店的荠菜馄饨都是卖得走俏的了，所以想尝鲜的吃货们一定要赶早！

春韭与碧螺，其实也是初春与初春的相遇，要稍微咸一点才拔得出鲜味，所以不妨放多一点酱油，非常下饭。

带着水红色嫩梗的马兰头，比肉还好吃的春笋，适合包饺子的荠菜，以及干干净净青青脆脆的韭菜 …

如果你在无锡吃完这些,哈哈，整个春天都是你的！

快来给榜妹留下你最喜欢吃的春天传统美食吧

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