这四道美食做来给家人吃，吃过都会说比去大饭店还好吃
2020-03-25 03:45:20   来源：东方头条   

红袍鸡丁

做法

1.把净三黄鸡拆去大骨后，剁成丁纳碗，加盐、料酒和生粉码味上浆。

2.净锅里放色拉油烧热，下入鸡丁滑散后，捞出来沥油。

3.锅里放子姜油，下鸡丁炒至略带干香时，加子姜颗、青花椒和少量的泡辣椒末、小米椒末，炒香再倒入小米椒节并加盐和鸡精，最后把花椒茸下锅并撒入香菜碎，炒匀便起锅装盘，点缀香菜节，即成。

花椒茸：

先把红花椒和青花椒按8∶2的比例舂成茸，放锅里用温油浸香便得到。用花椒茸能给菜肴更好地增添香麻风味。

湘味小黄鱼

材料：小黄花鱼、盐、黄酒、葱、蒜、西红柿、剁椒、糖、老抽、生抽、姜、淀粉

做法：

1、 小黄鱼清洗干净沥干水分

2、 葱切葱花，姜切小丁，蒜切片，西红柿切小块

3、 小黄鱼中撒入适量盐、生抽、黄酒，用手抓匀腌制十几分钟

4、 腌制完后，在小黄鱼身上抹上一层淀粉

5、 起热锅烧油，烧至6成热，下入黄花鱼炸成金黄色捞出

6、 另起一只锅，锅中倒少量油，烧热后放入姜末、蒜蓉和剁椒，爆香

7、 加入西红柿块，炒出汁，倒入炸好的黄花鱼，倒入热水，没过鱼

8、 调入老抽、生抽、白糖，转大火焖几分钟

9、 收汁出锅，撒上香菜，配热米饭贼好吃

猪肉虾仁酿香菇

材料：香菇6个，五花肉20克，虾仁80克，食盐1/2勺，生抽1勺，细香葱1/4根，料酒1勺，姜1小块，水淀粉1/4勺

做法：1. 拿出一小块五花肉剁成肉糜。

2. 将之前剥好的虾仁洗净抽筋。

3. 将虾仁剁成虾泥，混合上猪肉糜一起充分搅拌。

4. 加入生姜末，加入1勺生抽，加入1勺料酒。

5. 充分搅拌均匀，多加些酱油可以使肉酱蒸出来之后颜色深一些，腌制一会儿。

6. 将香菇洗干净，去蒂，挤干水分，放于盘中。

7. 将馅填在香菇上，整齐地摆在盘中。

8. 入蒸锅蒸，大火蒸，水开后蒸6-8分钟即可出锅，时间要看具体情况调节。

9. 另取一锅，将蒸出来的香菇汤水倒到锅中。

10. 加水淀粉，撒上葱花，调一个薄芡汁淋在蒸好的虾仁香菇上，猪肉虾仁酿香菇即可食用。

冬瓜卤肉燥

材料：蒜（切末）1瓣、猪绞肉150克、去皮的冬瓜550克（切块）、干辣椒2个、葱末（或香菜碎）适量、酱油2-3大匙、米酒1大匙、砂糖1小匙、胡椒粉1小匙、水100毫升。

做法：

1.热锅，锅里放一匙油，放入绞肉，煎到表面变色。

2.绞肉变色后，加入1匙糖。

3.跟肉拌炒均匀，再加入胡椒粉炒香。

4.再放入切小块的冬瓜。

5.拌炒一下，让冬瓜表面微微上色。

6.加入米酒、酱油和水拌炒一下，盖上锅盖小火闷煮15分钟！开盖后可可依照自己的口味，再酌量加点盐糖调整风味。撒上葱末和干辣椒，开吃！