这树满身刺，营养媲美人参，我国种植少有人吃，出口日本成高端菜
2020-03-29 20:04:16   来源：东方头条   

本期导读：这树满身刺，营养媲美人参，我国种植少有人吃，出口日本成高端菜

排出冬天累积毒素！发挥刺嫩芽最大功效的烹调诀窍！嫩芽刺（Aralia elata）分布于日本、朝鲜、俄罗斯及我国东北等地，生长于海拔逾1,000米的山地森林中，目前我国其他省市，如河南、湖北、云南、广东等农村地区有种植。除此之外，刺嫩芽还由于食用价值高而闻名天下，据资科记载，刺嫩芽的食用价值媲美人参，因而有“树上人参”之称的美称。

嫩芽刺，又称刺龙牙、刺老鸦、龙牙楤木，富含16种胺基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等矿物质，又被被誉为「天下第一山珍」，既有一定的食用价值，也具有相当高的药用价值。过去西伯利亚部落民族依循传统制法，摘取它的根部调制成花草茶来饮用，用作使身体强健的替代品。

刺龙牙除了拥有适应原能增强免疫力的特性，其优秀的再生效果及活力，主要来自于其含有丰富的蛋白质、精油、矿物质、三萜皂甙和龙牙葱木皂苷A、B、 C等，保护肌肤以抵御外界不利的环境因子，具有增进血液循环、提亮暗沉色泽的作用，使肌肤在短时间内恢复生气光彩。

刺嫩芽春天盛产，在日本人称「春野菜」的蔬菜。但由于这类春野菜有着特殊的味道或苦味，所以应该有不少人都不太敢尝试吧？不过，据说春野菜特有的苦味，能帮助人体排出冬天所累积的多余物质。如何挑选春野菜？又要怎么吃最好？接着就来听听营养师的建议吧！

■能帮助排出冬季体内累积毒素的春野菜是？

正如日本古谚「春季菜盘盛苦味」所说的，春季采收的山菜、春野菜都含有一种苦味。而这种苦味正好能排出冬天累积在体内的毒素、老废物质等等。涩味浓烈的刺嫩芽，可以帮你排出累积了一整个冬季的老废物质。刺嫩芽等春天冒出的新芽，则能提高免疫力，其特殊的辛辣成分也有促进血液循环的良效。

「具有排毒作用的刺嫩芽，这种蔬菜含有的特殊苦味，其实就是所谓的『植物生物碱』。此成分可以加强肾脏的过滤功能，帮助将冬季存在体内的毒素排出体外，同时也能促进人体新陈代谢。

■如何烹煮才能提升刺嫩芽的功效？

到底这些春野菜该怎么吃才能发挥最大功效？让我们再来请教营养师，美味又能达到排毒功效的烹饪诀窍。

「在日本被誉为『山菜之王』的刺嫩芽，主要含有叶酸以及丰富的维生素，十分具有营养价值。刺嫩芽的香气怡人，但却不耐久放，所以要趁新鲜尽快享用。要将刺嫩芽做成凉拌菜时，记得也要用加入盐巴的滚水川烫2～3分钟去除涩味。

除掉涩味的刺嫩芽加进芝麻和味噌做成凉拌菜，或切碎拌饭吃都相当美味。不只和式料理，拿来加在意大利面里、用奶油加蒜头拌炒等，刺嫩芽也很适合西式料理喔！」

可是还有一个状况很怪异，也是由于它的味道问题，这刺嫩芽尽管在中国栽种的很多，可是极少有人吃它，反倒是出口到日本不但大受欢迎，还成为了高档菜，据小编一位去日本旅行的好朋友说，这刺嫩芽日本现在都卖到了1400日元（折算人民币90元上下），着实是怪异。