鸭胗太腥不知道怎么处理？按照下面的方法，做一盘香辣鸭胗吧
2020-03-31 04:14:58   来源：东方头条   

鸭胗太腥不知道怎么处理？按照下面的方法，做一盘香辣鸭胗吧

鸭胗说白了就是鸭的胃，是我特别喜欢吃的，这个地方吃起来很有韧劲很好嚼，肉质贴别紧致，不管鸭子有多肥，其中的鸭胗绝对不会肥，永远都是很有嚼劲完全不会有油腻感。鸭胗除了孕妇之外其他人都能吃，鸭胗里面含有很丰富的碳水化合物，特别适合贫血或者蹲下站起来就头晕的各位朋友。

鸭胗相信很多人都喜欢吃，主要就是因为吃起来很有嚼劲，但是鸭胗很不好处理，如果没有处理好或者煮的过程中调料没翻沟都会有很重的腥味，完全没法下口，所以各位朋友在家做鸭胗的时候要特别注意去腥味，去了腥味再来煮就很好吃。步骤就在下面，我为大家介绍了详细的去腥味的方法和做香辣爆炒鸭胗的具体步骤。

菜名：香辣爆炒鸭胗

所需配料：鸭胗（一般三到五个就够了）、青尖椒、红尖椒（尖椒老一点的就会比较辣）、少量姜和蒜、红油辣酱、酱油、料酒、蚝油、淀粉、白糖、香油、胡椒粉、食用盐

制作方法：

1、洗鸭胗，洗的时候要注意鸭胗内侧，里面有一层黄黄的可以扯出来的皮，这层皮要去掉，不能吃也不好吃。扯出来之后用水冲洗，处理干净之后加入一些醋和盐，多加一点也没关系，加入之后用手抓一下再次用水冲洗干净，然后开火烧水，水开之后放入两片生姜和鸭胗一起焯水。

2、鸭胗焯水之后捞起来切成薄薄的一片一片，切好之后放到干净的盘子中，加入生抽、料酒、蚝油、淀粉、香油、胡椒粉、盐将其搅拌均匀。

3、把尖椒、姜、蒜这些需要的配料洗干净切好放在旁备用，切青尖椒和红尖椒的时候不需要去籽。

4、烧油锅，待锅中烧干水之后倒入一点花生油，油热之后倒入腌制好的鸭胗，再倒入一点点料酒大火爆炒一分钟，然后起锅用一个盘子装着。

5、再次倒入一点点油，油热之后放入青尖椒、红尖椒、姜、蒜这些配料大火爆炒，炒出香味之后倒入之前炒好的鸭胗，加入适量盐再次爆炒均匀。

炒好之后热气腾腾香喷喷的香辣爆炒鸭胗就成功了。

分享一些制作的小技巧，首先给鸭胗加姜焯水是为了更好的掩盖腥味，如果不喜欢焯水的朋友就要腌制久一点再洗干净。这道菜的关键时大火炒爆炒，炒的过程中发现太干可以适量加水，不要加太多。